Christmas tree muffins veganos

Ylenia @ygastroeat ha preparado estos muffins en forma de árbol de Navidad. Receta abajo.

Ingredientes:

– 70 gr de harina de avena

– 30 gr de almendra molida

– 10 gr de levadura

– 25 gr de semillas de lino dorado

– 200 ml de bebida de anacardo Ecomil

– 60 gr de “yogur” de soja

– 1 kiwi

– 1-2 sobres de té Matcha

– Opcional: stevia

*La harina se puede sustituir por cualquier otro tipo de harina como la de legumbres, quinoa, coco…

 

Paso a paso

  1. En primer lugar, precalentar el horno a 180° C con calor arriba y abajo.

Poner a remojo las semillas de lino dorado en la bebida vegetal de anacardo durante unos 15 minutos aproximadamente.

  1. Pasado ese tiempo, introducir todos los ingredientes (el kiwi pelado) en el vaso de la batidora y triturar hará que tenga una textura homogénea.
  2. Pasar la mezcla a los moldes previamente engrasados con un poco de aceite y hornear 10 min/180°C (cada horno es diferente, el tiempo varía).

Gracias Ylenia @ygastroeat por tu receta, que rico!

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