Cheesecake vegano con leche de coco y speculos

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Receta gourmet de cheesecake vegano, con leche de coco Ecomil, caramelo, anacardo y spéculoos! Un choque culinaria para seducir a todos tus invitados!

Ingredientes:

  • 250 gramos de Spéculoos veganos
  • 100 gr de semillas oleaginosas (puré de almendras, anacardos..)
  • 5 cucharadas de aceite de coco
  • 3 cucharadas de sirope de agave
  • 300 gr de anacardos
  • 300 ml de leche de coco Ecomil
  • 1 paquete de agar-agar (2 gr)
  • 80 ml de jarabe de agave o arroz
  • 3 cucharadas de coco rallado

Para el caramelo

  • 150 gr de azúcar moreno
  • 20 onzas de agua
  • 25 cl de leche de coco Ecomil
  • 2 cucharadas grandes de harina de arroz precocinado
  • 1/2 cucharada de vinagre (sidra aquí)

Preparación:

  • El cheesecake

Aplastar los speculoos, añadir el aceite de coco, la puré de semillas oleaginosas y mezclar.

En un molde para pasteles, difundir la mezcla para crear su molde de tarta. Reservar en el congelador durante una hora.

Hervir la leche de coco con agar-agar, mezclar y retirar del fuego después de un minuto.

Mezclar los anacardos, el coco rallado, el leche de coco con agar-agar y el jarabe de agave (o arroz).

Difundir la preparación mezclada en el molde de tarta. Poner en el congelador durante una hora o dos, y colocar en la nevera antes de servir (es mejor al día siguiente).

  • El caramel con leche de coco:

Verter el azúcar y el agua en una cacerola y llevar a ebullición unos diez minutos.

Una vez que el caramelo está bien hecho y de buen color oscuro, apagar el fuego y añadir la leche de coco.

Encender a bajo fuego, remover y añadir la harina precocinada de arroz: mezcla por otros 5 minutos, para que la preparación tenga una buena consistencia.

 

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